Бастурма это обычное вяленое мясо, только при изготовлении используются приправы. В разных народах используются разные приправы. В Грузии и Азербайджане приправляют тмином, черным перцем. В Армении используют смесь чамана и красного перца.
Для того, чтобы приготовить настоящую бастурму, нужно подобрать правильный кусок мяса. Для этой цели подойдет говяжья вырезка или филе, а также лопаточная мякоть. Читать далее Как сделать бастурму в домашних условиях.