Свежесть мяса можно определить по цвету, запаху, жиру.

Свежая говядина должна быть темно-малинового цвета, жир обычно белого или слегка желтого цвета. Темно-желтый или серый жир говорит о немалом возрасте коровы. Также главным фактором является запах. Телятина должна пахнуть молоком, а говядина приятна на запах. После нажатия пальцем на кусок мяса, ямка должна быстро восстановиться. Если же ямка останется, то это свидетельствует о залежалости мяса. Читать далее Как выбрать мясо? →